el mococho

 YUYO "Yuyo" es palabra quechua que significa "alga", "cochayuyo" significa "alga de laguna".  Se consume como alimento en el territorio peruano, en las regiones de costa y sierra, desde tiempos ancestrales. Un alimento cuyo consumo en el país data de hace más de 6 000 años. El chondracanthus chamissoi, llamada también yuyo, mococho o chicoria de mar es una macroalga roja de la familia de las gigartináceas que habita las costas frías de Chile y Perú.  Esta especie es aprovechada para el consumo humano directo e indirecto, y es extraído por extractores algueros en el intermareal y submareal rocoso de las playas de La Libertad. Asimismo, se utiliza como materia prima para la producción de los carragenanos usados en la industria alimentaria. En el Perú y sobre todo en las zonas andinas, aún existen productos y plantas con el cual se elaboran comidas saludables que benefician al organismo en el largo camino de la digestión. Una de esas p